|
|
Sojakroketten Met Uiensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g plantaardige braadmix met soja
circa 1/8 liter water volgens de gebruiksaanwijzing op het pak
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte prei
1 theelepel kerrie
3 eetlepels Parmezaanse kaas
1 ei
1 eetlepel melk
3 eetlepels paneermeel of gezeefd volkoren-beschuit
frituurvet of olie
Voorbereiding:
Uiensaus
Nodig:
200 gram ui
5 dl melk
40 gram boter
40 gram bloem
zout, peper
nootmuskaat
Bereiding:
- Maak de uien schoon en snij ze in schijven. Kook ze 20 minuten zachtjes in de melk met zout, peper en nootmuskaat. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Hak ze daarna fijn. Maak van boter en bloem een blanke roux. Verdun deze met kookvocht van de uien. Zorg ervoor dat het een gladde dikke saus wordt.
Bereidingswijze:
Doe de braadmix in een kom en voeg er zoveel warm of koud water aan toe (voor 100 gram) als op het pak staat vermeld. Laat de mix zolang weken als de gebruiksaanwijzing aangeeft. Voeg dan de peterselie, de prei, de kerrie en de kaas toe. U kunt eventueel aan de mix ook nog wat kruiden en specerijen toevoegen. Klop in een diep bord met een vork het ei los met de melk en strooi op een ander bord het paneermeel.
- Verhit olie of vet tot matig warm (circa 160 ?C). Verdeel de mix in vier porties en vorm op het aanrecht met de hand of met twee lepels vier kroketten, met afgeplatte zijkanten. Haal de rolletjes zorgvuldig door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Schud het overtollige eraf.
- Bak de kroketten in circa 6 minuten donkerbruin en gaar. Maak de uiensaus volgens het recept tijdens het weken van de braadmix. Dien de saus apart op in een voorverwarmde sauskom.
**Tip:**
- U kunt van dit recept ook bitterballen maken door er kleine balletjes van te draaien en deze vervolgens te paneren en te bakken.
|
|
|